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祁胖女人面皮加盟——故乡味难寻

发布日期:2019-03-30 作者: 点击:

    

面皮加盟


    白玉张,染红妆,不惧高楼喜街巷。夜长不寐遍寻味,却失故乡一分香。


    冒着白烟的蒸屉掀起,面皮被揭下,简单几刀切成宽条,放碗,加一筷辅料,一勺调汁,再淋上新炸的辣椒油,不等上桌,被香味刺激的味蕾已在叫嚣。面皮,是我老家汉中的一道小吃。


    如果说听到麻将声,就知道到了成都,那么看见街头巷尾的面皮小店,就一定是到了汉中。在汉中,无论时间早晚,你总能找到一家面皮店,残星当空,街边的面皮小店就开始忙碌;深夜月明,其它商铺都已打烊,但多寻几个街角,也可找到面皮的身影。坐在一家面皮店里,你会发现,年龄造成的口味差异仿佛不存在了,老人、小孩、青年,人们都吃的津津有味。若是到了饭店,面皮换个花样,也是一道绝佳的凉菜。


    异乡求学时,其它的小吃多少还能吃着,唯有面皮、菜豆腐这等家乡最常见的小吃他乡却难寻,难得有一家,不是调汁不好,便是辣椒油不香,网上快递真空包装的面皮更不用提,若要吃地道的面皮,还得回汉中。


    面皮不是凉皮。和在异乡口碑人气都高的凉皮不同,面皮更薄,口感较软糯,趁热吃口感极佳,热面皮要宽,凉的要细,都是为了入味。而一碗面皮好不好吃,一看调料,二看材质。如果调料好,辣椒香,那么面皮就成功了一半。另一半这要看面皮的口感和薄厚,面皮中虽然带"面"字,实则由大米做成,米浆的过滤就很重要,成功的面皮必厚宜适中,过厚不能入味,也影响口感,后经人改良,有了许多其他的做法,其中槟豆面皮口感颇正,比"米面皮"多了一分劲道,色泽也更为透明。单单面皮有点单调,所以其中又会加入辅料,其中以豆芽、青菜为主,也有加胡萝卜丝和土豆丝来搭配,口感爽口。


     在当地,著名的有祁胖女人面皮加盟等,大家上网可直接百度,这里仅介绍两家自己常吃的馆子,一家在汉中第四中学后巷子里,人气很旺,靠近一家教堂,当地人也有人称为天主庙,另一家在虎头桥路和聚春巷的交口,有一家小店铺,多做早点。如果大家吃酸的话,可配上一碗菜豆腐,那简直"太安逸了",如果不喜欢吃酸也没关系,豆浆稀饭、花生稀饭也可一试(自觉可与南京小吃"美龄粥"媲美)。


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