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面皮加盟——岐山擀面皮

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

    

岐山擀面皮加盟

     岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产,在周边地区亦有产出,可味道最地道应还是在岐山县。据岐山文史资料记载,岐山擀面皮最初源于康熙年间。当时岐山八亩沟人王同江在皇宫当御厨,他根据自己的经验,在烹饪实践中摸索制作出这道美食,深受皇后嫔妃们的喜爱。在京城仅作为御膳,秘不外传,故取名“御京粉”。


     其形似宽面,几乎透明,津而耐嚼,再同泼油辣椒,盐水,香醋等调料加以调和,也可放入新切的生黄瓜丝,其味更加爽口。当地人在夏日经常将其当为主食,就是在寒风冷冽的冬天也是桌上佳品。


     中国传统饮食文化中的又一美食,早已香满省内外。用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整。


     岐山面皮调料也很讲究,食盐要化成盐水,辣子不能太辣,用罗儿筛过后,用熟油浇过,加点五香粉,芝麻等佐料,醋要自酿的大曲陈酿。通过精细加工制作的面皮,才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点,令人百吃不厌。西府名吃(三)——岐山擀面皮


    近年来随着电子商务的普及和真空生产的发展,擀面皮已经成为关中西府很多人创业的首选,并把生意做到了国外。许多外出打工者纷纷返乡创业,希望擀面皮能改变自己的生活。

    宝鸡市斗鸡市场祁胖女人擀面皮源于岐山八亩沟擀面皮,作为岐山擀面皮加盟创业项目必选。欢迎加盟咨询。

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