欢迎来到祁胖女人面皮官方网站,诚邀加盟!

祁胖女人面皮加盟
网站公告诚信为本,市场永远在变,诚信永远不变

新闻分类

联系我们

企业名称:宝鸡市祁胖女人餐饮有限公司

联系人:刘经理

手机:17729575320

          15592661663

邮箱:271446004@qq.com

地址:陕西省宝鸡市金台区斗中路进新花园四号楼门面房,斗鸡中学北

网址:www.bjqpnr.com

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

爽口瓜瓜擀面皮百吃不厌~独特的宝鸡风味!

发布日期:2017-12-11 作者: 点击:

    陕西岐山擀面皮、面筋皮子的做法有些类似,相同的是都需要和面、洗面筋、淀粉浆沉淀,不同的是擀面皮还要将洗沉淀后的淀粉浆发酵并擀制面皮,而面皮皮子可以直接用淀粉浆蒸面皮。

面皮加盟

   爽口瓜瓜擀面皮百吃不厌~独特的宝鸡风味!祁胖女人面皮加盟教你擀面皮的做法可以分为以下几步:


一、和面


   取适量面粉,放入盆中,往盆中加水,边加水边沿一个方向搅拌,将面粉和成面团,将面团表面揉搓光滑,然后用湿布将面团盖住,放半个小时以上,让面团醒一下。


二、洗面筋


    将醒好的面团放入盆中,加清水至没过面团,然后揉搓面团,这叫做洗面筋(意思是将面团中的淀粉洗出来,留下面筋)。揉搓至清水变成白色稍微有点稠时,将盆中的面水倒入另一个盆中备用。换清水再洗面团,直至将淀粉完全洗出来,此时,面团会变成絮状,用细网将絮状的面筋滤出。洗过的面浆水要多过滤几次,放在一起沉淀,估计要3、4个小时。面浆水上层变清时,就说明沉淀好了,把表面清水舀出,剩下的就是淀粉浆了。


三、面浆发酵


   加入适量发酵粉或将面肥加水和开加入盆中,和淀粉浆搅拌均匀,盖上一个盖子进行放置进行自然发酵,差不多一个晚上就可以了,天凉时发酵需要更长时间,表面起泡,闻起来微酸就可以了。


四、制作面筋


  将洗好的面筋弄成饼状,放入蒸笼,大概蒸20分钟就熟了,取出来放凉。


五、制作擀面皮


    将发酵好的淀粉浆倒入锅中,边加热边搅动。在案板上和擀面杖上都刷一层菜籽油,待淀粉糊稍微粘稠一些,差不多不黏手了以后,舀一勺到案板上,快速用擀面杖将面糊擀开,擀成合适大小,注意不要擀的太厚(厚了少弄些面糊擀),擀好后就制成了擀面皮,在擀好的面皮两面都刷一层菜籽油,放到一边,再一张张擀完。


六、蒸面皮


  将擀好的面皮放入蒸笼中蒸,大约蒸半个小时左右即可。


七、蒸好后取出来放凉,用刀切成条状,可适当宽一些,加入调料和配菜拌好即可食用了。

本文网址:http://www.bjqpnr.com/news/356.html

相关标签:面皮加盟

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址