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面皮加盟店家常凉菜擀面皮的做法

发布日期:2018-01-05 作者: 点击:

    陕西的人都知道宝鸡岐山擀面皮是色香味俱全,也有很多人慕名而来,只为吃一次岐山擀面皮,祁胖女人作为专业擀面皮加盟业务,做出来的面皮也是一绝,祁胖女人面皮加盟今天就给大家说一下家常凉菜擀面皮的做法:

面皮加盟

  主料:低筋面粉

  辅料:姜、蒜调料:味精、香醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油

  1、和面揉成团,直至光滑为止。

  2、洗面的过程其实就是把面团放在水盆里,就像洗衣服那样揉搓,最后手中剩的就是面筋。

  3、沉淀好的面浆秕去上面的清水,搅拌均匀加少许食用油。因为面浆太稀不好蒸,所以我的经验是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水,直至不能秕为止,沉淀的部分搅拌均匀后的浓度正好。加食用油主要是为了防止蒸好后不好取。当然如果蒸盘是不沾锅的就不用了。锅内烧开水,将搅拌均匀的面浆舀两勺在蒸盘上摇匀放在水面上,盖上锅盖,这时一定要大火,差不多一分钟的时间看锅盖上有很多蒸汽冒起时就蒸好了。

  4、揭开锅盖,看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。取出蒸盘在凉水盆中稍凉一下,再取下面皮哦。

  5、蒸好的面皮,为避免粘连,最好在每张皮子上抹点油哦。切点面筋、黄瓜丝,差不多成品了。面筋也是要蒸的,同蒸面皮方法一样,就是时间稍微长点。忘记拍蒸好的面筋了。

    祁胖女人擀面皮源于岐山八亩沟擀面皮,其名在宝鸡地区广泛流传,更适合城乡人的口味。如果想要了解更多,可以拨打下面的电话进行咨询   

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