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来陕西必吃的几种名特色小吃你知道吗?

发布日期:2018-01-11 作者: 点击:

    陕西的文化历史悠久,小吃更是络绎不绝。人们常说来陕西,有十种必吃的特色名饭菜;你知道有哪些吗?祁胖女人擀面皮加盟就给大家介绍一下这十种陕西名特色:


    1.辣葫芦头:葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂厚,形状似葫芦,因此叫葫芦头。到了现代社会,由肉类发展到包括海味类的众多品种,猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化,如汤中增加了骨头和鸡,使汤味更加浓醇,质量提高,成为秋冬时节的风味小吃。


    2.大刀面:大刀面,是中国传统面食,中国名小吃,流传于以面食为主食的河南、陕西一带。大刀面的类型有细面、宽面等,香软爽口,在古代曾作为寿面进贡朝廷,又称长寿面;名字的来源是因为切面的刀大得出奇,所以称为大刀面。


    3.羊肉糊饽:陕西省合阳县黑池镇的羊肉糊饽,民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的,以油水多、味道美、价格实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。


    4.石子馍:石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,所以得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。因为它历史悠久,加工方法原始,所以被称为我国食品中的活化石。


    5.油泼扯面:陕西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,距今已有3000多年的历史。    油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。


    6.biangbiang面:biang biang 面是陕西关中民间传统风味面食,特别指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带,口感劲道,食用前加入各色臊子或油泼辣子,味辣而香。

陕西名特色


    7.岐山擀面皮:岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点;是关中西府有名的民族特色小吃。


    8.荞面饸饹:饸饹,古代称为"河漏"。'元代农学家王祯《农书,荞麦》中记载:"北方山后, 诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼,而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。


    9.蘸水面:陕西有一种面叫做蘸水面,论根卖,一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米 左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,所谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。


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