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祁胖女人擀面皮 | 独爱的美味

发布日期:2018-04-14 作者: 点击:

   大千世界,众多美食,我独爱你。家乡的美食那么多,我却独爱你,多少年都不曾改变。哪怕远离家乡,异地求学,每次回家,都不忘记去镇上买它,吃多少遍都不觉得厌烦。哪怕现如今身处南方大都市,也忘不了那独特的味道,那带有家乡的味道,那魂牵梦绕的味蕾触觉。说起它,不得不说一下我美丽的家乡。素有“炎帝故里、周文化发祥地”的西府宝鸡,它悠久的历史,孕育了勤劳的人民,便有了众多小吃。其中最为著名的小吃就是我的出生地所在的岐山擀面皮、岐山臊子面,但是我独爱擀面皮


  擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名,凉爽可口。


  记忆最深的便是,小时候每到夏季芒种的时候,天气炎热,母亲总是喜欢大清早起来,趁着凉快,开始做面皮,准备好家里人一天的量。以前家里是那种大锅,前锅蒸面皮,后锅熬稀饭。中午回到家,将面皮用刀切好,浇上提前调好的汁,拌好,每人再盛一碗稀饭,全家人围在一起,就着馒头吃着面皮,喝着稀饭,那是小时候最幸福的饭了,那样温馨的场景以后都很少出现。现在想想,面皮的确是留在我记忆里最美味的小吃。


  随着年龄增长,我去外地上大学,弟弟去外地打工,一家人难得团聚一次。当然,在外地,我也吃过当地的擀面皮,已经没有家乡的味道,但是,吃着它,也算是慰藉一下我想念擀面皮的心。好不容易放寒暑假,我回家第一件事,便是吃擀面皮。不管是我们小镇火车站对面的一家家擀面皮店,还是我们县城小吃城里祁胖女人面皮加盟店,或者是我从小长大见证我小学、初中、高中的小镇上的面皮小摊,亦或者是母亲亲手做的面皮,那划过舌尖的味道都让我难以忘记。

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