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你懂关中面皮吗?

发布日期:2018-08-15 作者: 点击:

    凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。尚留余香!凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。一种典型的传统吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。凉皮吃法不外乎两种,一种是凉吃,也是常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。

凉皮套餐:指的是一碗调好的凉皮,再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍,简直是黄金搭档有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品味方能获得。而现今的陕西,由以西安、宝鸡为主,中青年人大多以凉皮,肉夹馍,一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时,吃着凉爽的凉皮,品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段,乐哉。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷。更搭配了营养粥品、缤纷饮品和瓦罐煨汤等系列。

    

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    祁胖女人擀面皮尤其在面皮上,采用了源自秦朝的宫廷秘方,大限度保留了传统古方的精华,广受食客热捧。祁胖女人擀面皮在秦朝宫廷秘方的基础上,以现代工艺技术结合传统手工艺制成主料面皮,加入品种丰富、营养搭配合理的辅料,后调入独家秘制的料汁和配料制作而成。这里还有关中醋粉和油酥锅盔,味道鲜美,回味无穷。

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