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岐山擀面皮,加盟好项目,教你怎么学

发布日期:2019-05-07 作者: 点击:

祁胖女人擀面皮

宝鸡擀面皮学习很多人都不太懂,主要学习什么呢?今天祁胖女人擀面皮就给大家讲解一下!


近几年社会经济不景气,转型做餐饮的人越来越多,火遍半边天的岐山擀面皮成了一个热门的行业,学习这么技术的人络绎不绝,导致各类机构五花八门,坑人的自然也就多了,根据我们多年的从业经验,给大家做一个简单指导,希望可以对大家有所帮助!


要学擀面皮,首先你要知道要学些什么,都说内行坑外行,要想不被坑,先入行。


一碗岐山擀面皮有哪些东西,不要以为就是盐水加辣椒油,门道其实很多的。


简单来说,一碗擀面皮有4样东西,一是面皮,二是油,三是调料,四是汤。


这几样东西,里面门道深,我一样一样说。


一:擀面皮的皮子,我相信几乎所有人北方人都吃过擀面皮,是不是很好奇为什么面粉就能做成擀面皮呢。


当然不一样,岐山擀面皮其实是发酵后做成的,绝不仅仅只是面粉。一碗面皮吃起来劲道,诀窍就在这里。当然,你们在外面吃的擀面皮中,100家里顶多有一家是自己做皮子的,因为太麻烦,大家都是去批发,不过那质量嘛,大家都懂。


二:红油,为什么叫红油,红的就是辣椒嘛,也就是辣椒油。


别小看,门道也深,油多了只腻不香,辣椒多了只辣不香,又要做出香辣又要保证颜色纯正不带焦黑的红油,一看是看辣椒和油量怎么配,更重要是看怎么炒和把控火候,火大了炒慢了焦黑还带苦味,难看又难吃;火小了炒慢了香味出不来。。。吃了别闷肚子。这个一定要多炒多练。


三:调料,这个就厉害了。  


因为懂行的人都知道,面皮好吃靠味道,味道要好靠调料。  


估计大多数人在面皮店吃都注意过店家的操作,无非是一人切面皮,一人挑面皮,别以为看起来简单,放的先后顺序都是严格把控。


四:汤料拌擀面皮每个人的手法不一样,调出来的汤汁多少就有所区别。所以一碗擀面皮的汤汁多少决定了擀面皮的美观性!


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