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擀面皮的家常做法 劲道有好吃、简单又方便的小吃

发布日期:2019-10-18 作者: 点击:


 擀面皮加盟

        其实有很多人分不清擀面皮与凉皮的区别,平时的生活都是忙忙碌碌的,顾不上怎么挑选,凉皮和擀面皮又都是比较快的小吃,对于上班族或者上学的学生来说,是很好的选择,但是当老板问想要哪一个,很多人就会说随便哪一个都行,但是一吃的话,口感又是不一样的。其实很好分辨的,擀面皮是非常的劲道,而凉皮就没有那种口感。其实去店里观察,喜欢擀面皮的要比喜欢凉皮的多,这就可能跟皮子本身的劲道和调料的差别有一定的影响,那擀面皮加盟店小编今天就给大家讲讲擀面皮的家常做法,学会了平时在家自己想吃也是可以做着吃的哟。


       擀面皮的特点就是筋斗、柔软、凉香。擀面皮所需要的面粉量是多少呢?没错中筋面粉大约5000克左右就可以了,也可以多准备一些备用、还有适量的醋。第一步先用凉水慢慢的倒进面粉里,搅拌和面,软硬适中的程度即可,然后再将和好的面放在一边醒上十分钟。


      然后把面团放在面盆里面,再倒进去适量的凉水,凉水的量淹没面团,不能倒特别多的水。带上一次性手套或者专用手套,开始揉面团,知道将面团揉出面水的程度,再将面水倒在另一个盆里;同样的步骤,不停地揉出面水,一直到揉捏出来的面水不是浑浊的二十而是清水就可以不用在揉了,已经揉好了,面已经变得有劲了,不再是软塌塌的,紧接着在放进锅里,还要用大火来蒸,大火蒸大约半个小时生的面筋就变成熟的面筋了。


      还记得洗面筋倒出来的面水吗?千万不要倒掉还有用呢。将面水放在一处静置大约四个小时,你就会看到上面变成了清水,把清水倒掉,底下沉淀的面糊就可以留下来了。然后在面糊里面加上适量的酵母粉,发酵需要的时间是要根据季节来的,如果是夏天的话,一晚上就可以了;但是如果是冬天发酵就需要两天,根据情况来定。诶过看到面糊上面有很多的小泡泡,那就是发酵好了。准备一个不粘锅,将面糊放进去,开火并且用锅铲不停地搅动,一直搅动到水分都没了,看见成了面团形状。


       趁热把面团分成几份,放到玻璃案板上面用擀面杖擀,家里如果没有玻璃案板,其他的也OK,只不过相对来说玻璃的更好用一些。接着就要开始擀面了,一定要注意面的厚度,会影响面皮子的口感。间隔的再皮子上抹上油,同样的步骤重复几次,在锅里蒸的时间还要考虑你做的量的多少,要把握好。


       面筋的话可能会有人不喜欢,那就不放;喜欢的朋友们弄成小块形状的放进去会较好,面皮也要切成条。和黄瓜丝、熟的绿豆芽一起放在小盆里,再放入适量的盐、味精、醋、辣椒面、蒜水、陈醋、生抽、还有糖,糖之类的调料是可以根据自己的口味放的,有人喜欢吃的时候放糖,将面皮与面筋和调料一起搅拌均匀,可口的擀面皮就这样做好了,如果放上辣椒的话,你都会闻见它的香味。



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